20 секретов вкусного кофе в турке

Мы неоднократно писали о важности качества питьевой воды. Давайте сегодня поговорим о том, как из чистой воды приготовить ароматный горячий кофе. Ведь век технологий позволяет получить чашку напитка благодаря нескольким нажатиям на кнопку, а иногда хочется приготовить напиток в турке самостоятельно. А чтобы он получился вкусным, мы откроем несколько секретов приготовления.

Инструменты и материалы

Для начала давайте узнаем все о посуде, воде и зернах кофе, которые помогут сварить вкусный кофе.

Выбор турки. Вкус супа мало зависит от материала посуды, а с кофе все наоборот. Емкость может изготавливаться из нержавеющей стали, алюминия, керамики. Но лучший вариант – медная турка, которая равномерно распределяет тепло и имеет долгий срок службы. Однако при контакте с жидкостью металл может выделять вредные для здоровья вещества. Поэтому при выборе посуды из меди убедитесь в наличии внутреннего покрытия из пищевого олова.

Размер и форма турки. При покупке турки не следует руководствоваться правилом: «чем больше, тем лучше». Приобретите небольшую емкость на 1-2 чашки с узким горлышком. Так вы сохраните аромат и вкус напитка.

Источник тепла. Идеальный способ приготовления кофе – на раскаленном песке. Так он прогревается постепенно и равномерно. К сожалению, в современных квартирах воспользоваться таким способом не получится. Поэтому газовая или электрическая плита станут доступной заменой. Главное поставить минимальный огонь.

Сорт кофе. Кофейное зерно чаще делят на два вида: арабику и робусту. Первый имеет нежный вкус и невысокой крепостью. А робуста отличается высокой крепостью, горьким привкусом. Арабика стоит на порядок дороже. Довольно часто из этих двух видов кофейных зерен готовят смеси с разным процентным соотношением. Таким образом получается баланс между нежным вкусом арабики и крепостью робусты.

При покупке кофе, обращайте внимание на состояние зерен. Выбирайте зерна правильной продолговатой формы. На них не должно быть плесени или налета. Это говорит о неправильном хранении или транспортировке продукта.

Степень обжарки и помол. От степени обжарки зависит вкус кофе. Чем она выше, тем более горький и жженный вкус получает напиток. Если вы новичок в приготовлении кофе в турке, то приобретайте уже готовые к употреблению зерна. Ведь обжарка до необходимой степени требует сноровки и опыта.

Молоть кофе лучше прямо перед варкой. Поэтому приобретите ручную или электрическую кофемолку. Если такой возможности нет, то сразу после покупки молотого кофе пересыпайте его в емкость с герметичной крышкой. Для того, чтобы зерна отдали как можно больше аромата и вкуса, выбирайте самый мелкий помол.

Основа напитка. Нем стоит ожидать неповторимого вкуса от кофе из водопроводной воды. Используйте очищенную или бутилированную жидкость. Вода должна быть холодной или ледяной и достигать самого узкого места горлышка турки.

Секреты приготовления

Варить кофе начинайте с нагрева турки.
Насыпайте в нее маленькую щепотку соли (буквально несколько кристалликов) для раскрытия аромата. Не бойтесь, напиток не приобретет привкус.
Заменить соль можно сахаром рафинадом. Он способствует образованию более стойкой пены.
Засыпайте кофе после разогрева турки. Количество – 2 чайных ложки с горкой на 150 миллилитров жидкости.
Воду наливайте после прогрева кофе.
Не используйте ранее кипяченную воду.
Не увеличивайте огонь.
Как только пенка на поверхности начинает подниматься, аккуратно снимайте турку с огня.
Через некоторое время возвращайте ее на огонь и снова повторяйте предыдущие действия.
Желательно повторить вышеописанное 3 раза.
Ополаскивайте чашку для кофе кипятком. Так вы избежите перепада температуры.
Чтобы быстро избавится от крупинок кофе, аккуратно стукните туркой об стол пару раз.
Для придания напитку разнообразного вкуса используйте всевозможные добавки: пряности, алкогольные напитки, шоколад, какао.
Не применяйте более 3-х видов пряностей сразу.